揮發(fā)性鹽基氮檢測儀是一種集成一體化的食品安全快速檢測分析設備，廣泛應用于食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、高教院校、科研院所、農業(yè)部門、養(yǎng)殖場、屠宰場、食品肉產品深加工企業(yè)、檢驗檢疫部門等單位。這些儀器通常采用先進的檢測技術，能夠高效、準確地測定樣品中的TVB-N含量。

　　揮發(fā)性鹽基氮檢測儀的種類繁多，品牌和型號各異。例如，有全自動凱氏定氮儀、便攜式食品安全分析儀、多功能揮發(fā)性鹽基氮速測儀等。這些儀器不僅具有高精度和高靈敏度，還具備智能化程度高、操作簡便、數(shù)據(jù)上傳方便等特點。一些高-端型號的揮發(fā)性鹽基氮檢測儀還配備了安卓智能操作系統(tǒng)、液晶觸摸屏顯示、嵌入式熱敏打印機等功能，使得檢測結果更加直觀、易于讀取和保存。

　　使用揮發(fā)性鹽基氮檢測儀進行檢測時，通常需要將樣品均質化并加入氯化鎂溶液和堿性物質進行提取和堿化，然后使用蒸餾裝置將揮發(fā)性鹽基氮蒸餾出來，并導入含有硼酸或硫酸的接收液中。接收液中的TVB-N會與指示劑反應，通過滴定法使用標準酸溶液進行滴定，直到溶液顏色變化為終點。根據(jù)滴定過程中消耗的酸的量和所用酸溶液的濃度，可以計算出樣品中的TVB-N含量。

　　除了傳統(tǒng)的蒸餾法和滴定法外，還有一些快速檢測方法如酶法、試紙法和氣相色譜法等，這些方法也可以用于揮發(fā)性鹽基氮的檢測，但儀器設備和要求有所不同。酶法利用特定酶反應快速測定樣品中的氨和胺類化合物;試紙法使用專門的TVB-N檢測試紙，簡單快捷但精度較低;氣相色譜法則可以精確分離和定量揮發(fā)性鹽基氮，但儀器設備要求較高。

　　總的來說，揮發(fā)性鹽基氮檢測儀在食品質量控制中具有非常重要的作用，尤其是在評價魚類和肉類等食品的新鮮度時具有關鍵作用。通過正確的操作步驟和選擇合適的檢測方法，能夠準確檢測食品中的TVB-N含量，從而確保食品的品質和安全性。